食品净化车间的结构设计

2022-06-25

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食品加工净化车间主要采用钢筋混凝土或砖砌结构，结构设计上根据不同产品的需合特定食品加工的特殊要求。车间的空间要适应生产，一般生产净化车间内的加工人员人均所有面积（除设备外），应不少于1.5平方米。过于拥挤的净化车间，不但阻碍生产经营，还会造成人员互相碰撞，人员工作服与生产设备的接触，易造成产品污染。

车间顶部高度不得低于3米，蒸煮室不得低于5米。建筑物上的卫生设施，如更衣室、淋浴间、卫生间等。水产品、肉制品和冷冻食品的冷库和加工区域也应为结构。

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